Пасхальное. Теперь с рецептами!

С праздником, мои дорогие!
Блоги пестрят сегодня фотографиями куличей и крашеных яиц, решила и я внести свою лепту))
Когда я была маленькой, то отмечать праздники мы всегда ходили к бабушке с дедушкой, собирались всей семьёй. Теперь уже я со своими детьми и сестра с мужем приходим в гости к нашим родителям. Так и сегодня, собрались за большим столом, а стол у нас необычный...

Стол со стеклянной столешницей, под которой пространство, где мама обычно выкладывает композиции по сезону.

Сегодня мы вместе постарались и сделали такую пасхальную картину)))

Это фотография со снятой столешницей, что бы блики не мешали:

Веточки ивы настоящие, притворяются вербой))) Яйца покрупнее можно посмотреть здесь, а вязаные салфеточки-здесь. Как видите, из яиц уже вылупился цыпленок)))

Переходим к угощению.

Для меня приготовление кулича и пасхи процесс очень важный, практически ритуальный. Уже больше 10 лет делаю только сама, никогда куличи не покупаю.

Кулич традиционно делаю по рецепту из "Книги о вкусной и здоровой пище". Помните, раньше такая книжка в каждой семье была))) Так вот, рецепт замечательный, не очень сложный и кулич всегда получается такой .... правильный, с настоящим "куличным" вкусом)))

Для тех, у кого нет такой книжки, нашла в интернете- здесь.

Куличик

Для окрашивания яиц использую только натуральные красители. Оказывается, можно используя разные продукты можно получить яйца очень разных цветов. Даже синие или солнечно-желтые)))

А это наши пасхи:

Мама делает не варёную пасху, с шоколадом и миндалём.

Рецепт этот из журнала "Школа Гастронома" за 2010 год, посмотреть можно на сайте.

Мне очень нравится этот рецепт, вкус шоколада, орешки и нежный аромат лимона))) Вкуснятина! 

Я традиционно делаю пасху вареную, по старому семейному  рецепту, который дала мне бабушка моей лучшей институтской подруги, а я поделюсь им с вами.

Итак, запаситесь временем, продуктами и праздничным настроением!

Продукты:

1. Творог 2 кг  Я всегда беру настоящий, деревенский творог. Его нужно предварительно положить на сито под пресс или подвесить в полотняном мешочке на несколько часов ( можно на ночь), чтобы стекла сыворотка.
2. Сметана 3 стакана  Чем жирнее, тем лучше. Её также нужно подвесить в полотняном мешочке на 5-8 часов. Учтите, что магазинная сметана, даже высокой жирности очень сильно теряет в обьеме, так что я обычно беру большее количество, примерно на 1 стакан.
3. Яичные желтки (сырые) 5 штук 
4. Сахарный песок 3 стакана
5. Сливочное масло 500гр (размягченное)
6. Изюм, орехи, цукаты - все вместе или что-то одно, общее количество около 500гр. Если хотите, чтобы Пасха хранилась дольше, то не кладите изюм. Я обычно делаю только с миндалём, который предварительно зашпариваю,очищаю от шкурки и нарезаю.
7. Ванилин или ванильный сахар

Приготовление

1. Творог протереть через сито
2. Желтки растереть с половиной сахара и добавить в творог
3. добавить оставшийся сахар и сметану
4. Смесь поставить на медленный огонь и прогревать все время помешивая.Внимание: Пасха не должна кипеть, только прогреться! При появлении первого "бульканья" творожную массу выключаем и ставим остужаться.
5. В полуостывшую массу кладем масло, ванилин и взбиваем. Температура должна быть такой, чтобы масло не плавилось!
6. Добавляем орехи, изюм или цукаты.
7. Специальную форму , "Пасочницу", выстилаем марлей и выкладываем туда нашу массу, сверху ставим пресс, чтобы стекла оставшаяся сыворотка. У меня Пасха стоит с ночи пятницы до воскресенья под прессом.
8. Готовую пасху переворачиваем на блюдо и аккуратно снимаем форму, убираем марлю и украшаем))))

Традиционно на Руси пасхальное угощение готовили в четверг, который называли "чистым", освящали куличи, пасхи и яйца в субботу, а разговлялись в праздник Светлого Христова воскресения.

 Вот так вкусно мы отметили сегодня Пасху!

Еще раз поздравляю всех с праздником!

Христос Воскрес!!!